珍珠翡翠白玉汤 飞入寻常百姓家

    珍珠翡翠白玉汤的情节可谓声震寰宇。大家都领悟那是相声大师刘宝瑞说的一个小笑料。是两个要饭的忽悠明太祖朱元璋的。其实，关于珍珠翡翠白玉汤的情节还有一个风闻。

    八国联军进犯北京，假惺惺禧太后外逃旅游又累又饿，好简明找到一个公众家，下人吩咐屋主即刻给老佛爷活动点吃的。这可是难坏了公众。男东道主不领悟做什么好，其实家里只有豆腐菠菜，还有一点白面。还是农妇有主意，可见她闷心下厨，少顷，一碗热情慷慨的汤菜端了上来。丈夫一看，脱口而道：珍珠白玉匣，翡青翠鹦鹉。老佛爷听见了，问道：你还会作诗？那农人答道：我是说这饭菜的名称。老佛爷看着这碗汤，颜色确乎不错，就问这菜叫什么名称，农人答道：这菜名叫珍珠翡翠白玉汤。老佛爷尝了尝，真是美味，吩咐下人：看赏！

    那样农妇是如何做的这碗珍珠翡翠白玉汤呢？下面我引见一下详细做法。

    其实，在我们乡村故居，是频繁吃这道汤菜，只无非名称有许多，有的处所叫做啰唆汤，有的叫做白面疙瘩汤，都不如这珍珠翡翠白玉汤名称嘹亮。别看这不起眼的饭菜，完好靠的是熟能生巧，第一次做的话，你防御做不出那个样子来。因为我小时候频繁吃，尔后切身频繁做，所以对这珍珠翡翠白玉汤的做法颇得精髓，今日就授予给大家吧。

    备料：白面、菠菜、豆腐、胡椒粉、葱、姜、盐、味精、香油。

    活动汤锅，倒入清水，豆腐切成小方块，同时归入水中，做锅。这个过程首如果先将豆腐的气味出席汤味中。开锅后，归入切好的菠菜，关爱的是，菠菜的径与叶子要分头，菠菜的根部不要切掉太多，繁重的是保管根部的紫色，这样才华有翡翠的翡色。下一步就是如何组织珍珠了。

    珍珠翡翠白玉汤的珍珠组织齐备是一个难点。用一个小铁瓷盆，倒入干面，面里防治有小疙瘩，然后呢，一边倒清水一遍就急速搅动，这个过程首如果为了让面组成小面团颗粒，但是水一防治倒多，二必定倒匀，防治组成大面团，用筷子搅动的时候防治让面沾到筷子上，这样重复操作，直到面盆里的面圆满组成平均的圆颗粒。就能够圆满倒入锅里了。假定技能潦草的话，必定要关爱，块太大的就不要放进入了，此外盆地的生面也不要倒入锅内，不然就组成浆糊了。

    小面颗粒倒入锅内后，用勺子平均展开搅动，锅只要开一次，就能够关火了，然后归入别的调料，点香油，ok!一碗齐备正统的珍珠翡翠白玉汤就能够上桌了。

    细心看一下，小面团颗粒在锅里一煮，圆润雪白，是不是很想珍珠？豆腐块当然就是白玉了，而菠菜的根茎紫色翠色相间回环，齐备是风闻中的翡翠啊。谁能说这不是珍珠翡翠白玉汤呢？

    这道菜，其实在乡村几乎家家户户都会做，但技巧就差许多了，能把面团做成珍珠的还真不多呢。