西红柿炒鸡蛋是老年人长寿不得病的秘密武器

    西红柿炒鸡蛋这道菜对于百姓来说再熟悉不过了。这道菜在家里是经常吃的，特别是有老人的家庭，因为老人一般牙口都不太好，因此西红柿炒鸡蛋就受到了老年人的喜爱。

    以前吃西红柿炒鸡蛋仅仅停留在容易消化这个层次，而现在越来越多的科学研究告诉我们，西红柿炒鸡蛋这道菜可是老年人长寿而且不生病的秘密武器呢。

    我们先分析一下西红柿炒鸡蛋所用的食材。主料当然是西红柿与鸡蛋。

    先说西红柿。普通西红柿有红黄绿之分，红色是熟透了的西红柿，黄色是正熟的新鲜的西红柿，绿色是欠熟的西红柿。我们一般做西红柿炒鸡蛋用黄色最佳。

    西红柿含有丰富的胡萝卜素以及维生素C、B等。西红柿的作用主要有：抗坏血酸、降压、保护心血管、抗氧化、清除体内自由基以及助消化等功能。许多人都喜欢生吃西红柿，这个习惯非常好。我们看，西红柿的上述功能对于老年人是非常有益的。

    关于鸡蛋的作用，现在医学界也有了更多的认识，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂已经得到社会公认，而最新研究认为，鸡蛋对于维持血压平衡也具有有效的作用。

    最为关键的是，鸡蛋与西红柿的作用是互补的。鸡蛋炒西红柿对于延缓衰老与提高记忆力的作用不可忽视，人到了老年记忆力减退，抵抗力下降，因此多吃鸡蛋炒西红柿真的可以延年益寿，提高肌体抵抗能力。

    下面我们对鸡蛋炒西红柿的做法给大家介绍介绍。

    一般说，一盘鸡蛋炒西红柿可以用两个鸡蛋+两个大小适中的西红柿就可以了。西红柿不要用太老的，因为太老之后里面的西红柿汁容易泄，这样做出来的鸡蛋炒西红柿不但样子不好看，而且营养也差许多。

    做鸡蛋炒西红柿的时候，首先是多倒油，鸡蛋与油的比例为1：1，油温要热一点，注意不要太热，以不让鸡蛋炒糊为宜，做的时候，鸡蛋一定要打匀，要用筷子沿着碗边上下翻搅，然后哗啦倒到锅里去，这样做的目的就是为了使鸡蛋液均匀充分的吸收油脂，倒入之后用铲子进行搅拌，在没有液态鸡蛋的时候倒入西红柿一起炒，然后再加入食盐、味精、白糖，就OK了。加糖的目的是为了中和西红柿的酸味，西红柿的块要均匀大小，以保证西红柿里面的汁液与鸡蛋进行充分混合。

    这样一道简单的西红柿炒鸡蛋，应该说是久吃不腻，而且营养丰富均衡。作为老年人每周至少可以吃两到四次。当然不能因为一说鸡蛋炒西红柿营养丰富，老年人就天天吃顿顿吃，因为吃太多的话也会反胃酸的。适量适度才是中庸养生之道。