如何把咸鸭蛋腌出油

    市面上卖的咸鸭蛋质量好坏从外观上很难看出来，在这里给大家介绍一个咸鸭蛋的腌制方法，方法简便易学，对于家庭自制咸鸭蛋来说，是一个十分不错的方法。

    先买5斤咸鸭蛋，2斤高度的散白酒，我这里的白酒是在当地一个酒场买的，纯度很高，这个很重要的，因为白酒度数低了效果肯定不好。如果去市面上买的话，次白酒质量基本都不行，好白酒腌制咸鸭蛋又有些浪费了。再买一点八角、桂皮、花椒、大料之类的调料。用这些调料主要是提味儿的，因为根据经验，以往在市场买了腌好的那些咸鸭蛋，如果黄腌出油了，那么蛋清除了咸味就没有其他味道了，非常不好吃。

    下面给大家介绍咸鸭蛋腌制方法了。

    1、先把买来的咸鸭蛋逐个洗净，然后自然去晾干。

    2、准备一锅水，把花椒、大料、桂皮、八角等调料放进去一起煮，主要是把调料的味道进行一下混合，煮开之后小火再煮一会就可以关火了。然后把一公斤食盐倒进去搅拌搅拌，自然凉凉。

    3、准备一个腌制用的坛子，把晾干的咸鸭蛋放进去，倒入2斤高度白酒，再把煮料凉凉的水连同里面所有的料一起倒入坛子。水的高度基本上没过了鸭蛋就好。

    4、盖上盖子，把坛子找一个阴凉的地方开始腌制。盖子要压实压紧，这样腌制出来效果才好。

    大概腌制20天之后就差不多腌好了，这样腌制出来的咸鸭蛋的黄都是有油的，而蛋清也没有买的那么齁咸，吃起来味道也是不错的。

    有兴趣的朋友们可以试试看。