孔子饮食情结的“八不吃”

     在《论语·乡党篇第十》中有一段话，描写了孔子的“八不吃”，从中我们可以窥视孔子：孔子在吃上是“食不厌精，脍不厌细”。

    第一，“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食”：食物放久了变味了，鱼和肉不新鲜了，不吃。

    第二，“色恶，不食”：食物的颜色变坏了，不吃。

    第三，“臭恶，不食”：有馊臭味的食物，不吃。

    第四，“失饪，不食”：烹调不当，不吃。

    第五，“不时，不食”：不是新鲜的食物，不吃。

    第六，“割不正，不食”：食物(如肉类)切得不方正，不吃。

    第七，“不得其酱，不食”：作料放得不适当，不吃。

    第八，“沽酒市脯，不食”：从市上买来的酒和肉，不吃。

    这段描写可谓非常详细，现在分析起来既不能完全接受，也不能全盘否定，应该具体问题具体分析：

    前“三不吃”是很有道理的，食物放久了会腐烂的，有馊臭味的鱼和肉是不能吃的，这符合养生学。据说孔子“肉虽多，不使胜食气；唯酒无量，不及乱；不撤姜食，不多食”：是说席上的肉虽多，但吃得不超过米面的量；只有酒没有限制，但不喝醉；每餐必有姜，但不多吃。这些都是我们后人应该加以借鉴的。

    第四、第五、第七、第八“四不吃”就有点“过”了：“过”是指过于挑剔的意思，当然，这也应根据条件而定，有条件的时候是可以这样做的，孔子就具备这样的条件，特别是他在鲁国做官的时候，完全具备这样的条件。那么，一般人如果都学着孔子的样子，像一个官老爷一样，这也不吃，那也不吃，挑三拣四的，就有“臭讲究”之嫌了。即使有条件的人，如果去人家做客，也应尽量“客随主便”，不是原则问题，尽量减少挑剔。当然，一个人如果连饭都吃不饱时，就更没有条件这样穷讲究了，孔子的“不吃”有“饱汉不知饿汉饥”的味道，根本就体会不到下层人民的悲苦。

    最有意思的就是“第六不吃”：肉切得不方正不吃，这一点集中反映了孔子的“礼”的思想，吃的时候也是要讲“礼”的。其实，重“礼”是孔子的一贯做法，如“食不语，寝不言”；“席不正，不坐”；“乡人饮酒，仗者出，斯出矣”等等。对孔子“礼”的思想，更要作具体分析了，他宣传的一套“礼教”成为封建社会束缚人的枷锁，用“礼”杀人，“杀人不见血”的现象是大量存在的。过去就有所谓“生命事小、失节事大”的说法，许多人成了这种礼教的牺牲品。其实，孔子做梦都想恢复的是奴隶社会的“礼制”，连封建社会的都不如，他要“兴灭国，继绝世，举逸民”（《尧曰篇第二十》），主张恢复被消灭了的国家，扶持断掉的贵族爵位，起用没落的士大夫。他认为“克己复礼为仁”，让人们“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动”（《颜渊篇第十二》），指责管仲“不知礼”，指责鲁国当时新兴地主阶级代表孟孙氏、叔孙氏、季孙氏“越礼”，并愤慨地喊道“是可忍也，孰不可忍也”（《八佾篇第三》），可见，他把这件事看得何等重要。

    这“第六不吃”是最应该反对和批判的，因为它已经超出了营养学的范畴，和身体健康是无关的东西。至于他所标榜的“礼”也不一定都是正确的，但凡事又都是讲究规矩的，俗话说“无规矩不成方圆”，孔子的“礼”也不是一无是处，如他的“乡人饮酒，仗者出，斯出矣”就符合我们现在“尊老爱幼”的美德，所以，如何挖掘其中好的东西为今天所用，找到古今美德传承的契合点，又是我们的使命。