手把手教你用大铁锅家庭自制红豆沙

    真正的红豆沙，是一定要去掉红豆外边的一层皮的。所以，如果看到用搅拌机将红豆打碎制作红豆沙的方法，都是外行的，是不正宗的，那样做出来的红豆沙，是小商贩做豆沙包专用的，因为出的豆沙多，可以多卖钱。今天，爱做菜美食网就手把手教你如何用大铁锅自制正宗地道的红豆沙。

    这个做法一般是农村才可以，因为只有农村才有这种大铁锅，当然，如果你做的少，用小铁锅也可以的。

    准备10斤红小豆，洗干净泡一夜。第二天把洗好的红小豆放在大铁锅里煮熟煮烂。煮的时候要不断的搅拌，然后保证所有的红小豆都熟透。

    把煮好的红小豆倒在一个细眼儿的筛子里，注意要一层一层的倒，不要一下子全倒上，然后筛子放在铁锅上，铁锅里倒入水，筛子在水上，用手不断的揉筛子里的红小豆，这样，豆沙就从筛子眼儿漏下去，而小豆皮就全在筛子上面了。多揉几次，细细的揉，直到筛子里的皮再也揉不出豆沙就可以倒掉了。

    按照上面的程序把煮熟的红小豆全都揉好，这样，小豆皮全被过滤掉，锅里剩下的就都是豆沙溶液了。

    这时候，锅底下点火，这个过程叫做焙豆沙。焙的过程就是要把豆沙溶液中的水分尽量去除，这是一个技术活，也比较累，因为在焙的时候需要不断用勺子铲子进行翻沙，尤其越是到了后面任务越艰巨，火候随时进行调整，锅底太热容易把豆沙烤糊，太冷水分又不易蒸发。等水分蒸发的差不多了，锅里的豆沙用铲子一滑表面十分光滑的时候，就算大功告成了。

    这个制作豆沙的方法是我国传统的豆沙制作工艺，在炒制过程中还需要加入白糖或者红糖，制作出来的豆沙香气四溢，用这种豆沙工艺制作出来的豆沙，保证比外面买到的要好吃的多！