小新年美食最吉祥的组合

    今天是腊月二十四小年夜，给大家推荐一个精选的小年夜菜品组合。

    第一道：吉祥如意。

    主料：超市买来绿鸟鸡一只。

    辅料：大葱、生姜、黄酒、精盐、味精、花椒、大料。

    做法：

    1、把绿鸟鸡先温水泡一下，然后反复清洗两次，沥干水分，分拆一下，鸡腿、鸡翅卸下，鸡胸中间劈开。

    2、准备一个砂锅，把鸡放进去，然后放入葱、姜、料酒、花椒、大料等调料一起下，加入足够量的水，开始煮，水开之后转入微火。半小时之后鸡熟入味。

    3、把鸡的各部分捞出来，温开水冲一下，然后把鸡胸肉踢下切菱形块，均匀码放在盘中，鸡腿、鸡翅摆放在相应的位置。

    好了，这道菜的名字就叫做吉祥如意。

    煮好的鸡汤用笊篱滤去其他调料留着做下一道菜。

    第二道：金银满屋。

    准备银耳与黄花菜，水发洗净，用刚才的鸡汤煮汤，一盆金银满屋就做成了。

    第三道菜：红运当头。

    主料：大鲶鱼一条、葱姜蒜末子，红辣椒面，豆瓣酱，食盐、味精、白沙糖、酱油醋、水淀粉、植物油。

    做法：

    1、鲶鱼洗净去掉内脏，背部上花刀。

    2、炒锅倒油加热，加入葱姜蒜末子爆香，放入鲶鱼，然后倒入高汤或者清水，加入味精、食盐、白砂糖、酱油醋一起煮。

    3、汤开了以后转入小火焖煮8分钟，煮的过程注意鱼不要粘到锅底，快熟了时候加入水淀粉勾芡收汁。

    4、熟了以后把鱼捞出来放到盘子中，然后炒锅重新倒油，加入豆瓣酱与红辣椒粉煸炒，出香味以后趁热倒在鲶鱼的头身上。

    鲶鱼的谐音是年年有鱼，鲶鱼头部倒上红辣椒油，颜色好看，味道鲜美，又有红运当头之意。

    第四道菜： 步步登高（清炒竹笋）

   这是一道素菜，前面有鱼与鸡，来一道素菜是恰到好处。竹笋切成小片，清炒即可。这道菜做法简单就不多介绍了。

    第五道菜：青春永驻。

    这是一道凉菜。主料是青豆与雪里蕻。青豆用水焯一下，雪里蕻可以水焯，也可以洗净直接切好与青豆配菜。用食盐与味精拌一下，就可以吃了。雪里蕻又叫春不老，与青豆相配，取青春不老、青春永驻的意思。

    第六道菜：平安如意。

    这道菜的主料是佛手瓜，佛家说：愿将佛手双垂下，摩的人心一样平。新年还有什么比健康平安更重要的吗？所以这道菜别看简单，可是意义非凡呢。

    制作方法：佛手瓜去皮去籽切片，然后清炒即可。