给大家介绍一道好吃又营养搭配合理的四喜素斋

    四喜素斋，也叫四喜菜。它是用四种不同颜色的食材搭配烹制，色泽对比鲜明，营养搭配合理，看起来有食欲，又非常有利于身体健康。材料好找，是非常适合家庭制作的一道菜品。

    一般的四喜素斋根据季节不同可以选择不同的食材，今天冬至刚过，我们就用胡萝卜、小棠菜、罗汉笋和草菇为主要原料，跟大家一起来完成这道四喜素斋。

    主料：胡萝卜两根，小棠菜三棵，罗汉笋150克，、草菇100克，蒜末、清鸡汤等。

　　辅料：食用油、、老抽或者生抽酱油、食盐、鸡精、白胡椒粉、生粉水等。

    制作方法：

    1、胡萝卜洗净，表皮用刷子刷一下，切成花条；小棠菜去老叶洗净，中间一切两半。

    2、把罗汉笋洗净，切成圈；草菇洗净，也切成两半。

    3、锅内放水烧开，加入1小勺盐，把胡萝卜、罗汉笋、草菇及小棠菜依次放进去焯一下，然后捞起控干水分。

    4、炒锅开火，倒入食用油，放入蒜末爆香一下，然后倒入清鸡汤煮沸，加入酱油、鸡精、白胡椒粉和食盐调味。

    5、把焯好的胡萝卜、小棠菜、罗汉笋及草菇倒入锅内搅拌翻炒均匀，然后开大火煮沸。

    6、生粉水勾芡之后就可以上桌了。

    四喜素斋的特点：这是一道典型的素斋菜，四道素菜材料经过飞水处理，一来材料成熟度一致，二来去除了草菇的草腥味，三来颜色更加鲜艳美观。在这些材料中，小棠菜是最后飞水的，往沸水中加盐后，会使的青菜焯后颜色更加翠绿，不发黄。用鸡汤或高汤来煮四喜材料，可使成菜汤味鲜美，更加入味。四喜素菜的材料不是固定的，比如罗汉笋也可用冬笋代替，如果用新鲜竹笋，就应先用沸水煮半小时，去除笋的苦涩味，才可下锅烹调成菜。

    另外这道菜也不算严格意义上的素斋，不过作为家庭来说已经很素了。现代人对吃食越来越讲究，素素更健康。