做菜不粘锅的几个小妙法（分享）

    做菜最怕粘锅。现在，我把我搜集的一些不粘锅秘笈，跟大家分享：

　　1、煎鱼前，先把空锅放在火上烧热，然后用生姜在锅内擦2遍，再放油。另外，还可将洗净的鱼薄薄地裹一层蛋液再煎。

　　2、土豆丝最容易煳锅，可以先把土豆丝泡在水中，多换两次水直到水比较清；炒的时候油要多放点，用大火快速翻炒；看土豆变色就要赶紧起锅。

　　3、做拔丝菜，做到这几招就不会粘锅：第一，炒糖的锅必须干净。第二，炒制前，应先将锅烧热，用油润一润锅以后再下糖和水。第三，炒糖时勺要不停地搅动。

　　4、要炒肉不粘锅，最有用的办法就是热锅凉油。先把锅擦净，中火先把锅烧热再放油，然后放肉煸炒。