教你家庭制作新疆维吾尔族薄皮包子

    作为内地人，许多人对新疆维吾尔族的薄皮包子还是有些陌生的。其实把技术要领分解之后，你会发觉异常简单的。先说这维吾尔族薄皮包子的特点，皮薄，馅嫩，吃起来劲道，一咬还流油。而制作的时候需要把握住两个要领：一是薄皮如何制作，二是馅料如果调制。

    其实维吾尔族薄皮包子除了在新疆本地有，在全国各地也有许多维吾尔族的小吃店会制作的。下面介绍具体制作方法吧。

    要点一：先制作馅料，再制作薄皮。

    要点二：馅料不能用绞肉机绞出来的肉馅，一定要用刀剁的。

    要点三：和面用凉水，不能用烫面。

    薄皮包子馅料制作：

    准备好羊肉、洋葱、胡椒粉、精盐。

    用刀把羊肉切成黄豆粒大小的肉丁，洋葱切碎，一起放入绞馅盆内。用胡椒粉和盐水一起进行搅拌均匀，馅料不能太稀也不能太糨。主要是羊肉被搅腻，膨胀，有弹性最好。

    薄皮包子的面皮制作：

    用冷水和面，面里打入一个鸡蛋，这样和出来的面很有韧性，当然，如果你有足够的和面技巧，可以不打鸡蛋。面要和的硬而均匀，然后开始做皮。面剂子可以和平时包饺子面皮差不多，但是擀出来的皮要比饺子皮薄的多，大约2毫米的厚度。

    馅料和面皮做好后，就可以开始做薄皮包子了。这个包子的制作方法与普通天津包子有很大区别，主要是褶不要太多，有些类似于烧卖的做法。顶上包成鸡冠子形状就行了。

    做好的包子上笼屉蒸吧。大约20分钟就熟了。

    吃的时候需要注意的一点是：千万别让包子里面的油烫了嘴。