用鬼子姜做的几道菜

    鬼子姜的学名是菊芋，可是在我们农村，没有人知道菊芋是什么东东，但是提起鬼子姜，几乎大江南北都知道是什么。鬼子姜的别名也是洋姜，学名helianthus tuberosus l.，是菊科（compositae）向日葵属一年生草本植物。原产北美洲，经欧洲传入中国，分布在华北、华东、华南、华中等地。

    在我们小时候，常见的是在坡地上种植的鬼子姜。因为鬼子姜种植起来很简单，只要第一年种植，以后每年都会自己再长出来的，而且是越长越多的。所以在一块坡地上只要种植一次，每年都会自己再生出好多好多，挖都挖不尽。所以，小时候看到那块坡地上种着鬼子姜，许多孩子就去去挖，大人也不怎么管，大概就是这东西再生能力实在太强了。

    鬼子姜主要是吃它的地下块茎。块茎中含丰富的菊糖，为果糖多聚物质，对糖尿病有一定的辅助疗效。另外，常吃鬼子姜可以保持血糖的平衡，也就是说，对于低血糖的人，常吃鬼子姜也是有好处的。

    现在市面上卖的鬼子姜块头比以前小了许多，跟我们通常吃的调味的姜个头形状很相似，但是味道可是不一样。

    关于鬼子姜的做法，常见的是腌制，我们许多人对于鬼子姜的吃法也仅仅限于腌制或者清炒。其实，鬼子姜的做法远不止这些，不同的做法自然就有不同的味道。下面我先给大家介绍一道爱做菜网新近的研究成果——清蒸鬼子姜。

    原料准备：鬼子姜若干块，切成块（比照土豆的蒸法即可）。

    辅料：醋、白砂糖、食盐、酱油。

    制作方法相当简单，把鬼子姜洗净，要用小刷子刷去鬼子姜缝隙里的泥，把洗好的鬼子姜放到碗里，洒上食盐、白糖少许、倒上醋、酱油少许。然后上锅蒸。

    蒸熟后，出锅，搅拌均匀，就可食用了。

    这样做出来的鬼子姜外皮是脆的，里面是面的，里面的味道跟土豆很类似，吃过炖小土豆吧，味道差不多的。不过正因为鬼子姜有一层脆皮，所以吃起来不会像土豆那样感到没嚼头了。有兴趣的不妨按照爱做菜网说的方法试一试，尤其是秋冬季节吃，会让你感到口味清新的。

    另外再介绍一种吃法。

    肉皮炒姜片：五花肉切片，浆制；鬼子姜洗净切片，锅里放油先炒肉片变色取出，再炒鬼子姜，然后放入肉片，加入食盐、味精，料酒，白糖，其他调料就不放了。这种类似清炒的做法，会让肉片鲜嫩、姜片清新。吃起来口感也是相当不错的。