众所周知，味精的主要成分是谷氨酸钠，一般主要是从玉米中提炼出来的。关于味精能不能吃的争议最早还是来源于一家美国的中餐馆。早在1968年有位科学家报道，有人在美国波士顿近郊的一家中国餐馆用餐后，出现一过性的特定症状—从头到上肢有麻木感和全身倦怠等。这些症状当时曾被怀疑是由于在馄饨汤中加入了多量味精引起，并因此有了个“中国餐馆症候群”的名称。由此美国科学家用小白鼠做过实验，实验结果是：给小白鼠注入纯味精的时候会引起小白鼠不适，但加在食物中却没有不适反应。

 

    目前WHO根据各种实验结果并未得出明确的食用味精不适的结果，因此对食用味精的量没有做出明确规定。只不过需要注意的是，虽然实验结果是这样，但有人吃味精引起头晕的事实确实是存在的。这里可以做两点分析：

 

    第一点：不同的人群对各类入口食品都可能有不同的反应。比如大多数吃螃蟹都没事，可是有人对海鲜就天生过敏，吃了之后皮肤出现红点，或者长疙瘩等等。对于味精也是如此，应该说，大多数人对于食用味精之后不会有不良反应，但也不排除少量人群食用味精之后过敏。

 

    第二点：不同企业生产味精的工艺流程有差异，因此难免存在其他非味精元素超标现象。前一段时间沸沸扬扬的三聚氰胺牛奶时间就是一个例子。牛奶本身是没有问题的，但如果掺入了三聚氰胺就不同了。味精生产也是如此，我们知道，味精主要原料是玉米，在生产味精的流水线上，会用到大量的硫酸，如果工艺上出现疏漏，可能有极少量的二氧化硫掺入味精中，二氧化硫是会让人产生恶心头晕的感觉。另外，生产味精之后产生的磷酸离子也会让人产生不适。因此，在味精生产工艺中如果混入一些非食用的化学产品，食用了过量的味精之后就会让人体不适。

 

    爱做菜网这里给大家提出两点建议：一是味精本身是安全的，但食用一定要适量；二是购买味精时候一定要买那些知名品牌并有严格国际国家食品质量认证标志的产品。