西瓜功能特性及西瓜做法大全
西瓜，原系非洲沙漠上的野生浆果。远在4000年前，古代埃及人开始栽培西瓜。后来西瓜逐渐北移，从地中海沿岸各国传入北欧，又南下进入中东、印度等地。西瓜自五代时期开始传入我国。西瓜的品种很多，市场上常见的有早花西瓜、郑州三号西瓜、大花岭西瓜、杂皮西瓜、丰收二号西瓜、红优西瓜、新疆西瓜、麒麟西瓜、京心二号等等。其中以山东德州、河南开封的西瓜品种较好，北京大兴庞各庄的西瓜也很不错，这些西瓜都闻名全国。
西瓜的食法，除供生食外，还可以用于炸、炒、拔丝等。
西瓜汁除了不含脂肪外，几乎包括了人体所需要的各种营养素。每500克含蛋白质6.5克，碳水化合物21克、粗纤维1.5克、钙30毫克、铁1毫克，胡萝卜素0.85毫克、硫胺素0.1毫克，核黄素0.1毫克，抗坏血酸15毫克。
西瓜皮含葡萄糖、氨基酸、苹果酸、番茄素以及抗坏血酸等多种营养成分。
西瓜医疗价值很高，它适用于治疗中暑发热、烦闷口渴、尿少发黄等症；有急性热病、发热、口渴、汗多、烦躁时，吃西瓜可清热、止渴。据近年来科学家研究发现，西瓜所含有的糖、盐类和蛋白酶有治疗肾炎和降低血压的作用。西瓜皮的绿色部分，可治疗水肿、烫伤、肾炎等。用其煎汤代茶，也是很好的消暑清凉饮料。
西瓜的做法主要有：拌西瓜皮、炒西瓜皮、溜翡翠片、西瓜皮炒肉丝、炸西瓜、拔丝西瓜、西瓜酪、什锦西瓜等。
【原料】
西瓜皮500克、香油10克、味精2克、精盐5克。
【制作过程】
1.将西瓜皮削去外层薄皮，用冷开水洗净，切成小条,放入小盆内，加入精盐拌匀待用。
2.20分钟后，去掉盐水、加入味精、香油拌匀即成。
食料：西瓜皮，洋葱，胡萝卜，黄红柿子椒
调料：盐，糖，鸡精
做法：
1、全部食料切成小丁
2、热锅加油，按顺序放入洋葱，胡萝卜，青红柿子椒，西瓜皮
放入盐，糖，出锅前放入鸡精
主料：西瓜皮500克
调料：花生油40克,香油10克,盐8克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克熘翡翠片的特色：
色泽翠绿，味道清真。
1. 将西瓜皮削外层薄皮，刮去残余瓜瓤，用冷水洗净；
2. 切成均匀的厚片，放入开水锅中烫一下；
3. 捞出用冷水过凉，控净水分；
4. 将锅置于火上，放入油，热后下入葱、姜末；
5. 待出香味后加入100克清水和精盐，投入瓜皮片；
6. 转旺火烧1～2分钟，瓜皮片入味，用水淀粉勾芡，淋上麻油即成。
材料
西瓜皮、肉丝、香菇、火腿丝、油面筋
调料
盐、味精、白糖、料酒、淀粉
做法
1、将西瓜皮切成细条，肉丝中加入盐、料酒、淀粉、食用油腌制片刻；
2、坐锅点火倒油，下肉丝滑炒变色后取出，放入西瓜皮、火腿丝、香菇丝、油面筋翻炒，加盐、白糖、味精调味，倒入肉丝翻炒均匀即可。
主料： 西瓜 600克
辅料： 鸡蛋清 60克 淀粉(玉米) 100克 小麦面粉 100克
调料： 花生油100克 白砂糖100克 各适量
1. 将西瓜切开，去皮取瓤，挖掉瓜子，切成菱角块；
2. 西瓜放在面粉中滚匀；
3. 将蛋清、水淀粉和匀；
4. 将蘸好面粉的西瓜块放入拌匀；
5. 将锅置于旺火上，放入油，烧至五成热；
6. 逐一下入瓜块炸，见外皮略硬呈黄色；
7. 捞出装盘，撒上白糖即可。
【原料】
西瓜1个(约1500克)、鸡蛋清3个，白糖200克，淀粉面100克、面粉75克、青、红丝少许，植物油500克(实耗100克)。
【制作过程】
1.将西瓜切开，取出中间肉多的部分(约250克)、改刀切成菱形块，逐块托一层干面粉。 2.将蛋清放入碗内打成白色雪堆，能立住竹筷为准，放入水淀粉，面粉搅拌均匀成雪衣糊。 3.将西瓜逐块裹匀雪衣糊后，放入五成熟的油锅中炸制，炸至乳白色时捞出沥干油； 4、锅内留余油少许，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花时，将西瓜倒入锅内，连翻两三个身，甩点凉水，装入抹油的盘内即成。
原料：西瓜、鸡蛋、淀粉、面粉、糖、巧克力彩条
步骤：把鸡蛋和湿淀粉搅匀成糊，把切成橘瓣状的西瓜蘸上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋淀粉糊内拌匀。炒锅放油烧至七成热，用旺火把西瓜块炸至呈金黄色时捞出。在炒锅内留油15克，用微火烧至六成热，放入白糖，用勺搅炒至金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的西瓜颠匀，盛入盘内撒巧克力彩条即成。
主料：
西瓜1个，约重1.5公斤。
配料：
樱桃50克，冻粉25克。
调料：
白糖、香草粉
做法：
1、将西瓜一切两半，掏出瓜瓤，用口罩布包起，将西瓜汁挤入小方盘内，樱桃切片。
2、将炒勺上火，加750克水，放洗净的冻粉，加白糖75克熬化后，倒入盛西瓜汁的小方盘里，放冰箱冷却，片成菱形块。
3、炒勺上火，加大火，将白糖、香草粉熬成糖汁，而后放冰箱冷却。将切好的西瓜酪、樱桃放入碗，再将冷却的糖汁倒入即可。
【制作材料】
主料：橘子(100克) 桂圆(100克) 枇杷(100克) 菠萝(100克) 蜜桃(100克) 樱桃(100克) 莲子(100克)
辅料：西瓜(350克)
调料：白砂糖(150克)
【制作工艺】
1. 在西瓜蒂把一端用小刀刻成锯齿状，取下带把儿的一端成瓜盖，挖出瓜瓤，抠去子，把瓜瓤切成小方丁，在西瓜皮面上用刻刀刻成一些图案，再把瓜底部切下2厘米的一片，能使西瓜平放于盘内即可；
2. 把橘子、枇杷、菠萝、白桃均切成方丁，连同瓜瓤，龙眼（桂圆）、樱桃、莲子一起入西瓜膛内；
3. 烧开清水，下入白糖溶化，用豆包布过滤去渣，晾凉后，放入西瓜膛内，盖上瓜盖即可。