冬瓜功能特性及冬瓜做法大全
冬瓜，又名白瓜、寒瓜、白冬瓜、枕瓜等。原产于我国，各地均有栽培。其果实一般个体硕大，幼果长绒毛。成熟时绒毛消褪。果皮呈绿色。果皮外表有白色脂粉，果品形状因品种不同而异，有筒形、圆形、扁形之分。是夏秋季节上市的蔬菜之一。
冬瓜的食法有炒、烧、炖、酿、汆汤、制馅等。
冬瓜营养价值较差，每500克含蛋白质2克，碳水化合物9克、粗纤维3克、钙95毫克、铁2毫克，胡萝卜素0.15毫克、抗坏血酸75毫克。
冬瓜味甘、性寒、有消暑、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水中膨胀等疾病，有良好的治疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒的功能，经常食用冬瓜，能去除体内多余的脂肪；也适用于糖尿病人食用，夏季中暑烦渴，食之能收到显著解暑止渴的效果。
冬瓜的做法主要有：红烧冬瓜、酿馅冬瓜、香酥冬瓜、肉末冬瓜、虾皮烧冬瓜、海米冬瓜汤、扒皮冬瓜球、汆丸子冬瓜等。
主料：
冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。
红烧冬瓜的特色：味鲜咸。
红烧冬瓜的做法：
1.冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。
2.锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。
原料：
主料：冬瓜、羊肉馅、西红柿、青豆、玉米粒、细粉丝
辅料：香菜、香油、酱油、盐、淀粉、味精、葱、姜
基本步骤：
1、 冬瓜去皮，洗净从尾部截去盖，掏去瓤和籽待用；青豆、玉米提前焯熟
2、 羊肉馅中放入酱油、盐搅匀上劲，将水淀粉再放入馅中，再搅匀，最后放葱末、姜末、味精、香油拌匀，做成一个个小丸子
3、 冬瓜放入盘内，周围围上粉丝，将丸子装入冬瓜罐内，中间放入玉米粒、青豆、西红柿叮，盖上盖，上锅大火20分钟蒸熟，取下即可食用
香酥冬瓜(Xiang Su Dong Gua)菜系及功效沪菜水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱
口味清香味工艺油浸炸香酥冬瓜制作材料主料冬瓜500克
调料小麦富强粉75克,发酵粉2克,盐10克,五香粉1克,味精3克,花生油150克香酥冬瓜特色外酥里嫩清香可口教您香酥冬瓜怎么做如何做香酥冬瓜才好吃1.冬瓜刨皮去籽瓤切成0.7厘米厚4厘米长条用精盐腌半小轻轻压去水分拌入味精富强粉加清水调成厚糊加入五香粉发酵粉花生油15克调匀
2.锅置火上放入花生油烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅略炸即捞起待全部炸完后将油温烧到八九成热将冬瓜投入复炸炸至金黄色倒出沥油装盘即成
香酥冬瓜制作要诀因需要炸制所要备油1000克
菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烧肉末冬瓜的制作材料：主料：冬瓜400克
辅料：猪肋条肉（五花肉）75克,榨菜35克
调料：盐2克,香油10克,辣椒(红、尖、干)35克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油20克
肉末冬瓜的做法： 1. 将冬瓜去皮切成方块，在瓜皮面剞成十字花刀（深度为瓜肉五分之三），然后切成4块，用热植物油将冬瓜块煎成金黄色；
2. 葱、姜、蒜切末；
3. 干辣椒、榨菜切末待用；
4. 将猪五花肉剁成肉末后下锅煸炒，肉末变色时投入葱末、姜末、蒜末，散发香味后放入酱油、盐、干辣椒末、榨菜末，最后放冬瓜块，烧3-4分钟后淋入水淀粉勾芡，最后淋调味品上香油即成。
虾皮烧冬瓜的制作材料：
主料：虾皮3克，冬瓜250克，植物油10克，精盐10克。
虾皮烧冬瓜的特色：
冬瓜利水。虾皮补钙、碘。此菜有利儿童身体成长发育。肥胖 儿童食用，可减肥壮体。此菜可把虾皮换成虾仁，其营养价值 更高。
虾皮烧冬瓜的做法：
（1）将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下。
（2）锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐， 略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。
此汤的营养非常丰富，且味道鲜美，是家庭主妇们做汤的最爱。冬瓜的食疗价值很好，具有清热 、利尿 、消炎等作用，再加上鲜美的海米，使此汤的营养价值更高。下面我就将海米冬瓜汤的做法发布到千心源与大家分享。
材料：冬瓜半个，海米1两，豆油 、精盐适量，酱油 、葱花 、姜丝 、香菜 、味精少许。
做法：1. 冬瓜洗净后去皮，切块；香菜洗净后切好；海米洗净待用。
2. 炒锅上火，倒入豆油烧热后，放入冬瓜煸炒几下，再放入少许的酱油 、葱花和姜丝一起翻炒。
3. 待翻炒入味后，加入适量的水炖，等水开了后，放入洗净后的海米，以及适量的精盐，并改用慢火炖10分钟。
4. 待海米冬瓜汤熟了后，放入少许的味精继续炖1分钟左右，再放入切好的香菜后即可出锅。
特点：汤鲜味美，营养丰富。
原料
冬瓜300克，虾仁200克，肥肉15克，咸蛋黄1个，西兰花75克，马蹄、蒜头各2粒。调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，蛋白1茶匙，栗粉1/2茶匙。芡汁料：生抽2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，糖1/2茶匙，水2汤匙。
做法
1.冬瓜挖成球状，每个冬瓜球均挖一洞
2.虾仁洗净，压成虾胶，用调味料腌片刻，搅至起胶。
3.马蹄去皮，洗净切碎粒。
4.肥肉切小粒。
5.马蹄，肥肉与虾胶同搅拌。
6.咸蛋黄切粒。
7.冬瓜球扫上少许粟粉，酿上虾胶，中央放1粒咸蛋黄。
8.冬瓜球排碟上，盖上保鲜纸，留一开口处、疏气，高火煮1分锺。
9.调拌芡汁後，淋在冬瓜球上，盖上保鲜纸，留一开曰处疏气，高火煮1分锺。
10.蒜头拍碎。
11.西兰花洗净，放碟上，加蒜茸、1/4茶匙盐，1汤匙油及2汤匙水，拌匀後，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3分锺，围在冬瓜球旁边即成。
主料：冬瓜250克
辅料：猪肉(肥瘦)100克
调料：盐8克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱3克,姜3克,色拉油15克
功效特色：
冬瓜软烂，丸子鲜嫩,养胃利尿,清热去火。
做法:
1. 将肉洗净剁碎，放入碗内；
2. 加入精盐8克，味精1克，葱姜末，再加适量水调成粘糊状；
3. 最后加入水淀粉拌匀；
4. 冬瓜去皮，去子瓤，切成片；
5. 将炒锅置于火上，热后投入冬瓜煸炒；
6. 加入精盐，并略加清水，然后将肉馅挤成丸子；
7. 放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。