胡萝卜功能特性及胡萝卜的做法大全

1.选无伤疤均匀一臻的胡萝卜，削去毛根蒂缨下水洗净，控干，晒1至2天。
2.然后一层胡萝卜一层盐、花椒入缸，第二天开始倒缸，一连倒五六天，让盐充分溶化。
3.随即注入淡盐水或凉水淹没萝卜，加盖封缸。存放于阴凉干燥处，两个左右即成。

原　　料: 胡萝卜500克。
盐3克 白醋25克 白砂糖40克 辣椒油25克。

操　　作:
1.将胡萝卜洗净，切细丝；
2.胡萝卜丝用沸水焯过，冷水涤凉；
3.胡萝卜丝放入精盐拌匀；
4.加入白醋、白糖、辣椒油腌入味即可。

主料： 红萝卜500克
　　辅料：
　　调料： 辣椒油30克 酱油50克 白砂糖10克 醋5克 盐3克 味精3克 香油10克
　　制作工艺
　　1. 将萝卜洗净，一切两半，再切成片，然后切成均匀的细丝；
　　2. 放阳光下晒成干丝；
　　3. 将晒干的萝卜丝洗净，挤干水分，放入碗内；
　　4. 加酱油、白糖、精盐、味精、醋、辣椒油拌匀，腌渍1小时即可；
　　5. 食用时淋入香油。
　　菜品口感
　　质地脆嫩，香辣味美，诱人食欲。

原 料：

胡萝卜200克，豆腐干50克，虾米15克，青豆25克，水发香菇100克，植物油50克，香油5克，甜面酱100克，酱油7克，白糖10克，淀粉、料酒各5克，生姜2片。

做 法：

1、胡萝卜、豆腐干切成小方丁；虾米用温水、料酒泡发；香菇切丁；姜切末。

2、锅内入油烧热，下胡萝卜、豆腐干丁炸透，呈黄色时捞出，然后下青豆滑炒后起锅。

3、锅留余油，下甜面酱、姜末及水100克，炒至均匀，放入虾米，翻炒至上色，下胡萝卜、豆腐干、青豆、水发香菇，加酱油、白糖调味，再炒至酱汁入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

4、注意一定要将胡萝卜丁、豆腐干、青豆炸、炒熟。单炒胡萝卜，要多放些油，这样有利于吸收。

原料：胡萝卜５０克，土豆５０克，青椒５０克，鸡蛋５０克，精盐２克，味精２克，花椒盐２５克，玉米粉１００克，花生油５００克（约耗５０克）。

　　做法：将胡萝卜、土豆去皮，青椒去蒂，切成等边２公分、厚１公分左右的三角片。将鸡蛋磕入碗中，加少许水调匀，再加入玉米粉调成糊，加入精盐、味精、胡萝卜、土豆、青椒调和均匀。将花生油放入锅内，烧至六七成热后，将挂糊的原料分３次投入锅内炸，成形后捞出，并将粘边的部分拆开，再回锅炸至外酥脆捞出装盘，撒上花椒盐即可食用。

　　特点：味道酥香，色泽美观。

原　　料: 猪里脊，土豆，甜面酱，葱末、姜片、酒、盐、糖、淀粉、味精。
操　　作: 1。猪里脊或瘦猪肉切肉丁。
2。土豆去皮切丁，柿子椒切小块儿。
3。甜面酱：试过多种牌子的甜面酱，最喜欢的就是这种台湾出的“四川天府牌甜面酱” ，和六必居的甜面酱味道很接近。俺做京酱肉丝、吃烤鸭、做炸酱面都用这种。
4。将肉丁用淀粉、酒、盐、少许油、葱末、姜片拌匀。
5。将炒锅内多放些油，以中小火将土豆丁不停的煸炒，直至土豆丁软塌、外略焦即可。将土豆盛出来待用。
6。炒锅放适量油，下入拌好的肉丁。煸炒至肉丁发白变色时放入一大勺甜面酱，继续煸炒。
7。随后下入煸好的土豆丁翻炒匀。
8。最后下入柿子椒丁，放适量盐、糖、味精调好口味儿，炒匀即可出锅.

熘胡萝卜丸子的制作材料：
主料：胡萝卜400克
辅料：香菜25克
调料：小麦面粉80克,淀粉(豌豆)55克,五香粉3克,酱油20克,盐10克,大葱5克,姜5克,植物油100克
熘胡萝卜丸子的特色：
色泽美观，清香甜美，营养丰富。
教您熘胡萝卜丸子怎么做，如何做熘胡萝卜丸子才好吃
1.取50克淀粉加水适量调匀成水淀粉；将香菜择洗干净，切成碎末备用；胡萝卜擦成细丝，用刀稍剁碎，放盆内加入香菜末、五香粉、盐、面粉、水淀粉拌匀。
2.炒锅放植物油，烧至八成热，将拌好的胡萝卜用手挤成丸子，放入油锅中，中火炸至金红色，捞出沥油。
3.锅内留少许底油，烧热后下入葱、姜末炝锅，加入酱油、盐、清水，开锅后适量淀粉勾芡，投入丸子拌匀即成。

熘胡萝卜丸子的制作要诀：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

原料:
瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克。
配 料： 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），香油10克，酱油50克，料酒5克，醋10克，味精15克，水淀粉50克。
制作方法:
①将胡萝卜少净，切成细丝，香菜洗净，切段待用。
②将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑开捞出。
③将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。

将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。

原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程：
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。

原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。

原料：
胡萝卜300克、羊肉180克
辅料：
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
Tips：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。
做法：
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。
特点：咸香微辣，质地脆嫩