莴笋功效特性及做法大全

原料：莴丝200克，酱油15克，植物油10克，精盐2克，花椒4粒。[制法]（1）将莴苣去叶，去皮，洗净，斜着切成薄片后，再切成丝。（2）锅置火上，放油烧热，放人花椒炸透、拣出花椒不要，立即把切好的离芭丝放入，炒至半熟，加入酱油、精盐，再用旺火快炒几下，即成。

原料：莴笋1000克。白糖100克，米醋50克，精盐5克。
制法：1.将莴笋去皮、去筋，洗净，切成3.5厘米长的条，用盐拌匀腌1小时，去水，再用洁布搌干水。
　2.将白糖倒入小铝盒内，放入少许开水把糖化开，放在火上将糖汁熬后，下入米醋，离火晾凉。
　3.用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌两个小时即可。

1.将莴笋削皮洗净后，切成约3厘米长的长方形小块，加少许盐拌匀，腌10分钟。
2.炒锅置旺火上，加入植物油，至六七成热时，放入花椒。花椒炸熟后，起锅，拣出花椒粒，留花椒油待用。
3.将腌渍的莴笋滗去汁液，盛盘内，加花椒油、香油、姜末、虾酱、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均匀，1小时后即可食用。

【原料】：莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。

【制法】：1.将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入
　　　　　盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。
　　　　　2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入
　　　　　葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。

【特点】：色碧绿，味鲜香。

1. 豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 姜洗净去皮切成丝；
4. 莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；
5. 豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

1.将海米用醋事先泡发备用(用时再用清水洗醋味)。莴笋切成花刀片待用。
2.把炒锅放旺火上，放入少半锅水，开后将莴笋放入稍烫，捞出过凉备用。
3.将炒锅放在旺火上(锅要干净，不要省油污)。放好味，再放入海米，莴笋，把水淀粉徐徐淋入，在锅内周围放入鸡油，左手晃动炒锅，将锅内的菜翻过来，再放入少许鸡油，装盘即成。

1. 将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；
2. 莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；
3. 将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；
4. 将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。

原料：
净莴笋300克，水发木耳15克，肉片100克。猪油30克，精盐8克，味精2克，料酒4克，水淀粉20克，葱、姜末各少许。高汤150克，植物油250克(实耗20克)。

做法：
1、 将黄笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水控干水分；木耳择洗干净；肉片放入盆内，加入水淀粉100克、精盐1克上浆，用热锅、温油滑开，捞出待用。

2、将猪油放入锅内，葱、姜末炝锅，投入莴笋、木耳煸炒几下，加入高汤、精盐、料酒，待开时加入肉片，味精，勾芡出锅即成。

食谱用料：鸡腿菇、莴笋、彩椒

调料：葱姜蒜、酱油、盐、糖、鸡精

制作方法：

1、莴笋去皮切片、鸡腿菇洗净切段

2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将莴笋下锅，加少量酱油

3、炒至莴笋变色，将鸡腿菇下锅

4、鸡腿菇炒出水后，将彩椒下锅，加盐、糖、鸡精调味，加少量水淀粉勾芡

5、翻炒均匀即可出锅

【材料】嫩豆腐200克、胡萝卜25克、水发冬菇25克、莴笋叶少许。

【调料】盐、味精、香油、植物油、姜末、水淀粉、鸡汤。

【做法】1、豆腐洗净切小块；胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出切成小丁；水发冬菇洗净，切小丁；莴笋叶洗净后切碎。
2、锅内倒入植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒，然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前淋入香油即可。

【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。

【制作过程】 1、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。