狮子头的发明者是隋朝皇帝杨广和唐朝韦陟

    隋旭日期开通了大运河，于是下扬州顺便当多了。有四季，杨广去扬州看琼花，对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗这扬州四大名景极其流连。回到他的行宫，他独树一帜的奉告御膳房，以这扬州四景为题组织四道精美菜肴，做好了有重赏。
    御厨们即刻初心忙乎，为了逢迎皇帝，他们找来了本乡的厨子共同副手运筹帷幄，究竟组织了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道美味，杨广吃后龙颜大悦，重赏了御厨。这道葵花斩肉就是狮子头的雏形。
其实狮子头是北方的叫法，也叫做四喜丸子，而在扬州，仍然紧凑的称呼这道菜为大斩肉，就是保管了葵花斩肉的叫法。
    葵花斩肉正式更名为狮子头是在唐朝。唐朝有一个当朝贵族郇国公韦陟，一次在府中大宴客人，请人依据当日杨广的做法做了这扬州西大名菜。厨子们匠心独具，四道名菜做得比当日杨广时候还要浪费。尤其是那道葵花斩肉，一端上来，四个大肉丸子好像是举头的雄狮一样。席间有客人顺势劝酒：郇国公戎马终生，军功伟大，应当佩戴狮子帅印啊。韦陟听的十分受用，举起占有一饮而尽，狂笑道：好，言之正义，我看为了渴想我们这次大会，今后就把这葵花斩肉化名叫做狮子头吧。从今今后，狮子头的名称变叫开了，也使得淮阳菜系又多了一个精通菜——红烧狮子头。