中国古代四大美人与美食的传说

　　西施、貂蝉、王昭君、杨玉环被誉为中国原始“四大美女”，四大美女享有“闭月羞花之貌，闭月羞花之容”。“闭月、羞花、沉鱼、落雁”是一个个最好情节组合的历史典故，在举国烹饪史上与四大美女涉及的佳肴情节也不少。

　　西施舌：西施故里有一种点心，被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中按捺成型，汤煮或油煎均可。这种点心的风味是：色如皓月、幸福爽口。

　　除外，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的好名。相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可视此菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品格爽滑，气味鲜美，有“绝无仅有鲜”之称。

　　西施虾仁：“西施虾仁”是广东名菜。它用虾仁、鸡蛋清、鲜奶、火腿末、龙虾片及猪油、精盐、味精、黄酒、麻油、胡椒等资料烹制而成。此菜色泽奶白、品尝新颖、爽滑适口，故名西施虾仁。

　　貂蝉豆腐：也就是我们习见的泥鳅钻豆腐，据传这菜名是清朝佳肴家袁枚所撰。将滑溜的泥鳅喻为奸诈的董卓，貂蝉就是嫩豆腐。热汤中先放上嫩豆腐，再归入泥鳅，泥鳅在热汤中急得无处藏身，便钻入冷豆腐里去，结局还是没有漏网被煮的命运。王允运用貂蝉除了董卓，这菜也是运用豆腐烹饪了泥鳅，袁枚的想象也很入理，相宜。用豆腐煮熟的泥鳅不只肉滑溜软和，更是有种入口如豆腐一样的爽滑感知，味美味鲜。此菜豆腐雪白，气味鲜美带辣，汤汁腻香。

　　草野小吃中还有种“貂蝉汤圆”。风闻王允请人在一般的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种雪白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，脑筋发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

　　昭君鸭：风闻出生在楚地的王昭君出塞后吃不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋共同用鸭汤煮，甚合昭君口味。后兰傩市仕们便用粉条、油面筋与肥鸭汤烹调成菜，称之为“昭君鸭”，向来传开至今。此刻在山西、甘肃等地，此菜较为习见。

　　在陕西还有一种“昭君皮儿”的小吃，实为凉皮，用面粉和面筋组织成条，切成薄片，辅以香辣佐料而成，气味酸辣爽口，柔韧适口。

　　贵妃鸡：这是上海一名厨独创的一道川菜。因它用肥嫩母鸡作主料，用红葡萄酒为辅料烹饪而成，成菜后，鸡肥色艳，浓厚醉人，应了唐人唯肥腴红艳为美之说，有着贵妃醉酒的意境，因此名曰“贵妃鸡”。在西安还有一种“贵妃鸡”，是以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似丰满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。