芹菜的做法一网打尽

    芹菜也是一种极其百姓化的蔬菜，做法极其多，原来想平展一下，感到Ｇain Ｇround的博客引见的极其具体，于是就照搬过来了，做为一种百姓播音，渴盼作者不要介意。

芹菜拌腐丝
    [资料] 
    芹菜，豆腐丝，菜油， 香油，花椒，干红辣椒，盐， 醋， 味精
    [做法]
    芹菜洗净切丝过开水，豆腐丝切寸段用开水煮2-3分钟后捞出，和芹菜丝拌匀晾凉待用。小火把油烧到六成热，锅中归入适量花椒， 一出花椒味就归入掰开的干红辣椒， 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上， 再加适量香油， 味精， 盐和醋， 依照口味调好即成。
    [诀窍]
    在于炝油锅——油烧到六成热，锅中归入适量花椒， 一出花椒味就归入掰开的干红辣椒， 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上。
    [特点]
    香，脆，酸，辣，凉爽爽口。    

糖醋芹菜 
    【做法】
     芹菜500克，糖、醋各适量。
     将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段。
     加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。 
    【特点】
    本菜酸甜适口，去腻开胃，具有降压，降脂的性能，高血压病病号可常食。 

芹菜炒豆干 
    【资料】 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根 
    【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各半点 
    【要领】 芹菜简明变老，炒的时间不用太久 
    【做法】 
    A、一切资料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备取。 
    B、放2大匙由于锅中烧热后，再归入辣椒爆香。 
西式芹菜奶香汤 
    【做法】
    芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。
    【特点】
     此汤淡化适口，鲜香开胃，具益处胃养阴，止血通淋的性能，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。 

芹菜煮豆腐 
    【起源资料】
     芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。 
    【制法】
     芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精半点即可。 
     （判明： 此菜 有平肝清脑的性能。异常确切脑力打造者，也可用于脑动脉硬化印象力贬值、失眠等病号帮忙食疗。） 

芹菜鱼丝 
    【起源特点】
      鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，整洁利口 
    【起源资料】
      嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。 
    【做法】
    1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。 
    2、浆锅置火上，烧热后归入猪油，烧至三成热时，归入鱼丝，用筷子浅浅滑散滑熟，失色后倒入勺中，沥油。 
    3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜蒙蒙炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再归入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。 

虾仁炒芹菜 
    【起源资料】
     鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油、精盐、味精适量。 
    【制法】
    1.将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长，归入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备取。鲜虾仁沥净水分备取。 
    2.锅置火上，出席猪油，油热后炸一下虾仁（至赤色为止）。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅动平均，出席盐、味精再搅一下，即可将盘食用。 

芹菜粥
    芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净除根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再出席芹菜稍煮，调味精即可。 
    （判明： 此菜具有清热利水的性能，可作为高血压、水肿病号的帮忙食疗品。） 

花生仁拌芹菜
    【资料】
    芹菜300克，花生米200克，植物油250克（实耗15克），花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。
    【烹调步骤】 
    1. 锅内归入植物油，烧热归入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。
    2. 将芹菜择除根、叶，洗净，切成3厘米长的段，归入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。
    3. 把芹菜围成圈状，平均地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
    4. 将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌平均即成。
       
凉拌芹菜
    原料：芹菜梗２００克，水发海带１０００克，水发黑木耳５０克，老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。 
    制法：⒈海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。　⒉洗嫩芹菜梗洗净，切成３～４厘米长，入沸水中煮３分钟后捞起，沥干。　⒊将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。 
    功用：降血压，和缓冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病病号。 
    （判明：芹菜自古以来都是人们垂青的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的笔录。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压成绩比水芹好。）

虾米炒芹菜

此菜含钙、铁、磷丰硕，方便孕妇食用。

原料：
干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。

组织：
1、将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。
2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并归入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。

特点：
虾仁鲜香，芹菜脆嫩。


酱芹菜

【菜名】：酱芹菜
【分类】：酱渍类

【原料】：鲜芹菜，2000克；
【调料】：稀甜面酱，500克；酱油，500克；精盐，100克；


【制法】： 任用茎粗质嫩、品格优异的大杆芹菜。削除根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，归入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。 取净坛一只，归入面酱、酱油及食盐搅匀(中间酱油须动怒烧沸晾凉)，再归入芹菜段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。

【特点】：色泽橙黄透明，脆嫩无渣，鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。